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レシピ

古代米ロール

レシピ
古代米ロール
材料 分量
ジュレ 豚の煮汁 200cc
ジュレ さぬきの古代米赤酢 大2
ジュレ 砂糖 大1
ジュレ 醤油 大1
ジュレ ゼラチン 2g
生地 さぬきの古代米粉 100g
生地 お好み焼き粉 100g
生地 1個
生地 200cc
大葉 適量
水菜 適量
キュウリ 適量
※ハーブ豚かたまり肉 適量
仕込み 大3
仕込み にんにく 適量
仕込み ローズマリー 適量
仕込み タイム 適量

豚かたまり肉に塩を揉み込む。同時ににんにくをすりおろし、ローズマリー、タイムも揉み、ビニール袋に入れ、一晩置く。

0-1 一晩おいたら、豚を取り出し表面をあぶる。400ccの水を加えて、ビニールに残った汁ごと豚を煮て、汁の中で冷ます。

ジュレのゼラチン以外の材料を温めてからゼラチンを溶かして、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

生地の材料を全て混ぜ、薄くクレープのように両面を焼く。

具を適当な大きさに切り、巻く。